1006

Климат для правильного хранения вина

Температура. Что касается температурного режима, то двумя основными угрозами сохранности вина являются колебание температуры и ее выход за пределы значения. Для создания оптимальных условий хранения вина необходимо поддерживать стабильную температуру между 10 и 14 С.Защита от света. Свет, и его ультрафиолетовая составляющая в особенности, способны очень быстро нанести непоправимый вред вину, вызвав процесс окисления танинов. Поэтому совершенно необходимо хранить вино в темноте, без воздействия ультрафиолетовых лучей. Естественная вентиляция. Качество окружающего воздуха и его обновление являются определяющими факторами при хранение вина. Постоянный приток свежего очищенного воздуха предотвратит появление затхлого запаха и образование плесени. Влажность. Для сохранения свойств винной пробки необходима повышенная влажность. Уровень влажности должен быть не ниже 50%. Отсутствие вибрации. В результате вибрации в вине нарушается биохимический процесс, что особенно губительно для вин категории «Крю». Гармоничное созревание вина возможно только при отсутствии любого типа вибрации. Размещение бутылок. Слишком частое перекладывание бутылок с места на место может не лучшим образом сказаться на сохранности вина. Использование системы хранения, адаптированной под разные типы бутылок, сводит к минимуму лишние перемещения.
0