Мясные пироги.

Тесто ( как его можно квалифицировать?)150 гр масло сливочное рубленное с мукой( для начала стакан потом сколько возьмет)..2 яйца и один белок (в сторонку желток для смазки )50 гр сметаны.соль сахар,Вымесила и вхолодильник отправила.Начинка- куриное мясо мелкопорезпное, чуть притушеный порей,пучек шпината,1яйцо, пау ложек сливок, соль и свежесмолотый ч.перец и душистый.соль