2262

Климат для правильного хранения вина

Температура. Что касается температурного режима, то двумя основными угрозами сохранности вина являются колебание температуры и ее выход за пределы значения. Для создания оптимальных условий хранения вина необходимо поддерживать стабильную температуру между 10 и 14 С.Защита от света. Свет, и его ультрафиолетовая составляющая в особенности, способны очень быстро нанести непоправимый вред вину, вызвав процесс окисления танинов. Поэтому совершенно необходимо хранить вино в темноте, без воздействия ультрафиолетовых лучей. Естественная вентиляция. Качество окружающего воздуха и его обновление являются определяющими факторами при хранение вина. Постоянный приток свежего очищенного воздуха предотвратит появление затхлого запаха и образование плесени. Влажность. Для сохранения свойств винной пробки необходима повышенная влажность. Уровень влажности должен быть не ниже 50%. Отсутствие вибрации. В результате вибрации в вине нарушается биохимический процесс, что особенно губительно для вин категории «Крю». Гармоничное созревание вина возможно только при отсутствии любого типа вибрации. Размещение бутылок. Слишком частое перекладывание бутылок с места на место может не лучшим образом сказаться на сохранности вина. Использование системы хранения, адаптированной под разные типы бутылок, сводит к минимуму лишние перемещения.
0
николя21 Июня 2009, 19:38
Н
николя21 Июня 2009, 19:38

стажировался и работал после института на одном часном предприятии, холодильщиком. и директор нам жестко заявил, самая главная камера - хранения его винных запасов , а автоматика не работает, т.е. врубать и вырубать камеру надо вручную ))
видело то вино и минус 7 и плюс 15 ))
наверное он в нем не сильно разбирался тк нам ничево не говорил

0
  • 0
  • 0
jorro101 Марта 2010, 10:08
J
jorro101 Марта 2010, 10:08

Начинаем продавать специализированные кондиционеры для винных комнат - http://yorkly.ru/index.php?categoryID=786
Они могут поддерживать температуру 12С и постоянную заданную влажность (опция).
Забит пока один бренд, но в течении недели будет еще 5. Так что ассортимент удовлетворит самого требовательного заказчика.
Цена от 1100 евро и вверх.

0
  • 0
  • 0
Romion211 Марта 2010, 01:14
R
Romion211 Марта 2010, 01:14
jorro1
...постоянную заданную влажность...

каким образом происходит осушение воздуха? А увлажнение?

0
  • 0
  • 0
jorro130 Апреля 2010, 20:08
J
jorro130 Апреля 2010, 20:08

осушение - как и все кондиционеры, за счет конденсации.а увлажнение - к кандишину встраивается блок увлажнения и подводится вода. как в прецизионных кондеях

0
  • 0
  • 0
плюs30 Апреля 2010, 20:14
П
плюs30 Апреля 2010, 20:14

#4 , в подвале кондицанер? круто там у вас...

0
  • 0
  • 0
jorro120 Мая 2010, 12:05
J
jorro120 Мая 2010, 12:05
плюs
...#4 , в подвале кондицанер? круто там у вас......

был недавно на объекте...я в шоке. У чувака на весь дом стоит VRF Mitsubishi Heavy на 56кВт...и итальянский кондиционер для винного погреба..это стоит стопицод!!

0
  • 0
  • 0