Бары/кафе берущие % в счёте за обслуживание

почитав распоряжение правительства от 8 ноября 07 года, опубликованное в МО от 23 ноября 07 года, узнал, что подобная практика незаконна. хочу совета, как быть, как бороться ?ничего не имею против чаевых, даю и не скуплюсь, но "обязательных" ни в счёте, ни в меню не должно быть,(AFAIK), может я не прав?