На связь между моложавостью, хорошим самочувствием и употреблениемв питании кисломолочных продуктов люди давно обратили вниманиеЕще в древнем Египте из молока буйволиц, коров и коз готовили продукт,напоминающий кефир. Он имел густую, как у тягучей сметаны, консистенцию.Китайские медики подметили, что частое употребление кислого молокапомогает женщине избавится от фригидности. Она изменяется и внешне:становится более гибкой, тонкой.А в Индии с незапамятных времен кислое молоко считалось пищей благостив отличие от пищи страсти (кофе, чай) и пищи невежества (свинина,говядина, алкоголь). По мнению индийцев, "благостная" пища помогаетчеловеку двигаться от низших ступеней сознания к высшим. В этойстране и сейчас принято к обеду подавать кисломолочный напитокдомашнего приготовления. Считается, что это поддерживает не толькоздоровье, но и душевную гармонию.Молоко, подвергшееся молочнокислому брожению, использовали многиенароды. На Руси всегда пили просквашу и варенец, татары икиргизы - кумыс, осетины - кефир, болгары - йогурт."Научную базу" под это подвел известный русский ученыйИ.Мечников. Он считал, что самыми злостными врагами нашего организмаявляются гнилостные микробы, гнездящиеся в кишечнике. Они вызываютпроцессы самоотравления, недомогание, преждевременную старость. Боротьсяс болезнетворными микробами под силу молочнокислым бактериям."Пейте кефир, Шура!" - советовал Балаганову Остап Бендер. И он былправ. У этого продукта масса достоинств, одно из которых в том, чтоон препятствует наступающей полноте.Кефир в домашних условиях готовят таким образом. Молокозаквашивают при температуре плюс 20-25 градусов. В качестве закваскиможно использовать кефир, купленный в магазине: 2 столовые ложкина 0,5 литра молока. Этот приготовленный вами кефир годится дляпоследующей закваски.А если в кефир (ряженку) добавить измельченную грушу или клюкву,протертую с сахаром, получите прекрасный тонизирующий напиток.Можно применить и другие добавки, например, мелко порезанную петрушкуили сельдерей - поможет работе почек.Хорош и коктейль: в стакан кефира положите столовую ложкусока боярышника, чайную ложку меда и щепотку корицы. Усталость какрукой снимет! Виктор КРУПИЙ,врач.