1626

ВИНА ИЗ БУДЖАКСКОЙ СТЕПИ

Очередной материал из серии о винах с наименованием по меступроисхождения (VDO) посвящен виноградно-винодельческомуцентру Комрат, расположенному в центральной части южногорегиона Молдовы, в Буджакской степи. В нем выделеныследующие виноградно-винодельческие микрорайоны: Казаклия,Томай, Чадыр-Лунга и непосредственно Комрат.Эта местность представляет собой увалистую равнину,постепенно понижающуюся к югу. Как рассказал заведующийлабораторией экологии и размещения виноградников НИВиВдоктор хабилитат Михаил Кисиль, несколько степных речек спротоками в глубоко врезанных долинах рассекают эту равнинус севера на юг. Они маловодны, и некоторые из них взасушливое лето пересыхают. Склоны довольно покаты,небольшой протяженности и сильно изрезаны глубокими балками.Основные почвы - черноземы обыкновенные и южные, мало- исреднегумусные, среднего гранулометрического состава.Климат этого центра характеризуется солнечным сиянием втечение 2247 часов в год, а также суммой активных температурза период вегетации в 3200-3400 градусов (максимум - вТрифешть - до 3500). Последний фактор положительно влияет нанормальное развитие винограда, плодоношение и формированиекачественного урожая ягод. Однако теплообеспеченностьучастка зависит от параметров рельефа, особенно от егорасположения над уровнем моря. В данном случае абсолютнаявысота над уровнем моря находится в пределах от 180 м до 240м (на высоте менее 70 м и более 300 м не рекомендуетсяразмещать виноградники). Здесь реально получить виноград ссахаристостью 210-250 г/дм куб. Напомним, что для вин снаименованием по месту происхождения этот показатель долженбыть не менее 175 г/дм куб. - для белых и 185 г/дм куб. -для красных."Такое сочетание почвенно-климатических условий позволяетполучить высококачественные красные столовые вина типа"Комратское", "Чадыр-Лунга", а также белые столовые - "РозаКомрата" и другие", - делает вывод ученый. Средиплодоносящих виноградников преобладают белые сорта (60%). Изних наиболее распространены Алиготе (25%), Совиньон (13%),Шардоне (10%), Фетяска белая (6%), Пино (4%), Траминеррозовый (3%). Среди красных - Мерло (27%), Каберне-Совиньон(25%), Пино-фран (13%).Несмотря на то, что в виноградно-винодельческом центреКомрат находятся несколько заводов, "Комратское" и "РозуКомрата" выпускает только АО "Вина Комрата". Эти маркипринадлежат ему. И вина действительно заслуживают внимания."Комратское" - сухое красное купажное, изготовлено извинограда сортов Мерло (60%), Каберне-Совиньон (30%),Пино-фран (10%). Удачный купаж в сочетании с трехлетнейвыдержкой дали вино рубинового цвета с роскошным сложнымбукетом с тонами сафьяна и полным, экстрактивным,бархатистым вкусом. Оно выпускается с 1983 г. и за это времязавоевало множество медалей. Десертное "Роза Комрата"вырабатывается из Траминера, который является основнымсортом, и Муската. Оно обладает очень гармоничным вкусом снюансами лепестков чайной розы. Технологи предприятияназывают его исключительно стильным, слаженным вином сидеальным сочетанием всех его составляющих (алкоголь - 16%об., сахар - 120 г/дм куб.).Однако при таком потенциале "Комратское" и "Роза Комрата"остаются просто винами, в названии которых использованоназвание местности, но не винами с наименованием по меступроисхождения с соответствующими документами,подтверждающими их высокий уровень качества. Как сообщилгенеральный директор АО "Вина Комрата" Анатолий Смолев,виноделы и не пытались заняться столь дорогостоящейпроцедурой, предполагая, что это не оправданно. Ведь тольков Молдове выпускаются 3,5 тыс. наименований вин.Причем некоторые виноделы - из "новых" - не стесняются литьиз одной бочки и продавать одно и то же с разнымиэтикетками. Есть ли смысл делать продукт дороже, оформляя нанего документы как на VDO, если самой популярной маркойэтого производителя был "Черный монах"? По мнению г-наСмолева, для производства вин с наименованием по меступроисхождения необходима финансовая поддержка государства.Ожидается рост тарифов на газ, что, несомненно, отразится насебестоимости продукции. "И будем продавать дешевлесебестоимости, чтобы быть конкурентоспособными. В Россиипоявилось много дешевых болгарских вин. Полуторалитроваябутылка "Кагора" стоит всего лишь 50 центов. Нельзярассчитывать на то, что молдавские вина возьмутпревосходящим качеством, потому что наши виноградники тольконачали обновляться. И, к сожалению, среди виноделов естьнедобросовестные производители, которые негативно влияют наобщее впечатление от вин из Молдовы", - считает собеседник.В каталог "100 & 1 лучшее молдавское вино" вошло сухоемарочное "Chardonnay de Kazayak" как вино с наименованием поместу происхождения. Оно характеризуется легким цветочнымароматом с тонами выдержки и тонким, хорошо сбалансированнымвкусом с легкой миндальной горчинкой и оригинальнымпослевкусием. Но истек пятилетний срок действиясвидетельства, подтверждающего высокий статус данного вина.По словам директора по качеству АО "Kazayak-vin" ГалиныДьяур, в настоящее время идет процесс переаттестации. Черезнесколько месяцев "Chardonnay de Kazayak" будет подано вЦентральную дегустационную комиссию. Кроме того, этопредприятие начало работы по присвоению права марочному"Каберне" называться вином с наименованием по меступроисхождения. На многих конкурсах оно награждалось золотымимедалями и заслуживает этого "звания"."Kazayak кагор", к сожалению, пока носит лишь названиеместности. Оно появилось из-за того, что предприятиепотеряло право выпускать кагор "Чумай" (когда-то винзаводы вселах Казаклия и Чумай входили в одно агро- промышленноеобъединение). Возникла необходимость разработатьсобственную марку кагора, технологически близкую кчумайскому, поскольку в АО "Kazayak-vin" в то время еще былиего запасы, изготовленные в единой структуре. Поэтому"Kazayak кагор" получен из винограда Каберне, как основногосорта, и Бастардо Магарачского. Галина Ивановна отмечает,что последний сорт по-настоящему интересно проявляет себяименно в десертных винах (в сухих он простоват). В сочетаниис классическим Каберне он дает тона шоколада, сухофруктов,меда. В перспективе и это вино должно получитьсоответствующее свидетельство, ведь в АО "Kazayak-vin" былопринято решение создавать индивидуальные, уникальные покачеству вина. И есть желание увеличить список VDO. Дляэтого планируется еще посадить виноградники. А здешняямикрозона уникальна для десертных и красных вин.АО "Tomai-vinex" выпускает красное сухое выдержанное вино"Tomai", изготовленное из винограда Мерло, Пино иКаберне-Совиньона, где последний является основным сортом(40%). В его аромате присутствуют тона сафьяна и миндаля. Икак вариант - "Юбилейное Tomai", в котором при том жесортовом составе винограда преобладает Пино (70%). Ксожалению, эти вина не относятся к винам с наименованием поместу происхождения. "Пока мы уютно чувствуем себя и так, -сказала главный технолог предприятия Елена Колтуг. - На нашупродукцию есть хороший спрос, а к концу года мы не успевалиее разливать по заказам. Может быть, года через два придем кразвитию VDO, когда будут плодоносить собственныевиноградники. Посажено около 500 га. В 2005-м уже получилипервый урожай Каберне и Мерло".В советское время было известно вино "Tomai" как белоекрепкое (спирт - 18% об., сахар - 100 г/дм куб.). Еговырабатывали с 1972 г. из винограда сорта Ркацители свыдержкой в течение трех лет. Получалось вино от светло-золотистого до темно янтарного цвета. В букетеприсутствовали плодовые тона, во вкусе чувствовался каленыйорешек.Через десять лет виноделы выпустили марку десертного вина"Чадыр-Лунга" (спирт - 16% об., сахар - 160 г/дм куб.). Оноизготавливалось из Каберне- Совиньона и БастардоМагарачского и выдерживалось три года. Его отличалитемно-гранатовый цвет, в букете - ярко выраженные тоначернослива и молочных сливок, вкус - полный, бархатистый, сшоколадными тонами. Но сегодня его не производят. Четырегода назад у АО "Жемчужина" сменились владельцы. Теперь этотзавод называется "Чадвинком". Как сообщил заместительгенерального директора Константин Губогло, в настоящее времяпредприятие не изготавливает десертные вина из-за ихнерентабельности. А для вина "Чадыр-Лунга" к тому же нет вдостаточном количестве Бастардо Магарачского. В настоящеевремя здесь изготавливают только игристые вина и продаваемыеналивом сухие ординарные виноматериалы, т.к. собственнаялиния розлива тихих вин находится в стадии модернизации.Компания планирует купить землю и посадить виноградники.Производство вин с наименованием по месту происхожденияздесь называют хорошей идеей, но требующей свободныхденег.
0